Rôti de porc croustillant | Recette | V-ZUG Suisse

Rôti de porc croustillant

Préparation

10 minutes

Temps de marinade

12 heures

Temps de cuisson

1 heure 10 minutes

Portions

6

Combair-Steam SE à partir de 2015

Préparation

150 ml de sauce soja

50 ml de Ketjap manis

300 ml de vin de cuisine Shaoxing

5 gousses d’ail

1 kg de poitrine de porc

Peler les gousses d’ail, puis les écraser. Mettre tous les ingrédients dans le moule en porcelaine et mélanger.

Essuyer la viande à l’aide d’un torchon de cuisine et la placer, côté couenne vers le haut, dans la marinade. Veiller à ce que la couenne reste sèche. Réserver toute la nuit au réfrigérateur sans couvrir.

300 g de sel

Le lendemain, placer la viande sur la plaque tapissée de papier sulfurisé et couvrir la couenne d’une couche uniforme de sel. Jeter la marinade.

Enfourner la plaque au niveau 2 dans l’espace de cuisson froid. Cuire.

Air chaud + vapeur 180 °C pendant 45 min

Retirer le sel et enfourner de nouveau l’aliment à cuire. Poursuivre la cuisson.

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud 230 °C pendant 25 min

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

11.12.19

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

Chez V-ZUG, nous pensons que le fait-maison est meilleur. C’est pourquoi nous vous invitons à vivre une expérience culinaire unique et inspirante. Dans l’un de nos studios de cuisine, venez apprendre en petit groupe à préparer de délicieux plats faits maison qui raviront vos proches.