Risotto à la tomate et à la burrata | Recette | V-ZUG Suisse

Risotto à la tomate et à la burrata

Ce risotto à la tomate crémeux est cuit délicatement au steamer, ce qui permet de mettre en valeur les arômes des tomates. Une sauce aux tomates séchées épicée assure une saveur intense, tandis que la burrata confère au plat une note douce et crémeuse.

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

4

CombiSteamer V4000 à partir de 2021

Risotto

400 ml de bouillon de légumes

400 g de tomates cerises épluchées en boîte

300 g de riz pour risotto

80 g de tomates séchées

bien égouttées, en fines lamelles

1 oignon rouge

finement haché

1 gousse d’ail

finement hachée

1 feuille de laurier

½ cc de sel

200 ml de bouillon de légumes

50 g de beurre

50 g de parmesan

râpé

Salade de tomates séchées

50 g de tomates séchées

50 ml d'huile, tomates finement hachées

50 g d’amandes

grillées, hachées grossièrement

1 bouquet de basilic

finement émincé

1 gousse d’ail

écrasée

2 cs de vinaigre balsamique

Un peu de sel

Un peu de poivre

4 Burrata piccola (env. 50 g chacune) ou 2 grandes burrata

coupées en deux

Risotto

Mélanger le bouillon et tous les ingrédients jusqu'au sel inclus dans un plat allant au four. Déposer le plat sur une plaque en acier inox perforée, insérer dans l'espace de cuisson froid. Mettre un deuxième récipient allant au four avec le bouillon à côté, poser le plat, cuire à la vapeur à 100 °C pendant environ 15 minutes. Remuer le risotto, terminer la cuisson pendant environ 15 minutes. Retirer le risotto, ajouter environ ¾ du bouillon de légumes chaud, le beurre et le parmesan. Si nécessaire, ajuster à la consistance souhaitée avec le reste du bouillon.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 15 min

Remuer

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 15 min

Sauce tomates

Mettre les tomates dans un petit bol avec l'huile et tous les ingrédients jusqu'à l'ail inclus, mélanger. Saler et poivrer. Dresser le risotto, y déposer la burrata, verser la salsa sur la burrata et le risotto.

Conseils

Au lieu de tomates séchées et marinées, répartir 500 g de tomates cerises sur une plaque à gâteaux, les arroser d’un peu d'huile d'olive, saler légèrement et faire cuire à l'air chaud avec vapeur pendant environ 30 minutes. Mélanger les tomates braisées au risotto.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

04.08.25

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

Chez V-ZUG, nous pensons que le fait-maison est meilleur. C’est pourquoi nous vous invitons à vivre une expérience culinaire unique et inspirante. Dans l’un de nos studios de cuisine, venez apprendre en petit groupe à préparer de délicieux plats faits maison qui raviront vos proches.