Riz à sushi

200 g de riz à sushi

300 ml d’eau

50 ml de vinaigre de riz

2 cc de sucre

½ cc de sel

Laver le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s’en écoule soit claire, égoutter. Mettre le riz avec l'eau dans un plat adapté au four, insérer sur une grille dans l'espace de cuisson froid, cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 30 minutes. Mettre le riz à sushi dans un bol.

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 30 min

Chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole, dissoudre le sucre et le sel en remuant. Mélanger la réduction au vinaigre et le riz chaud.