Haricots
150 g gros haricots blancs séchés
Eau de trempage
100 ml Eau
Salade
1 Citron
zeste râpé et jus
70 ml Aceto Balsamico bianco
80 ml Huile d’olive
1 Cuillère à café Sucre
1 Cuillère à café Sel
une pincée Poivre
oignon rouge
finement haché
1 Gousse d’ail
finement hachée
1 Cuillère à soupe Câpres
finement hachée
½ Concombre
épluchés, épépiné en morceaux d'environ 2 cm
2 Branches Céleri-branche
coupées en morceaux d'env. 5 mm de large
200 g Tomates Datterini
en tranches
5 Branches Basilic
effeuillées, en fines lamelles
5 Branches Persil plat
émincé
Haricots
Faire tremper les haricots dans une grande quantité d'eau pendant environ 12 heures ou toute la nuit. Égoutter les haricots, les mettre dans un plat allant au four, ajouter l'eau. Enfourner le moule sur une grille dans l’espace de cuisson froid, cuire à la vapeur à 100 °C pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer, laisser refroidir et égoutter.
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 50 min
Salade
Verser l'aceto et tous les ingrédients jusqu'aux câpres inclus dans un grand saladier, mélanger pour obtenir une sauce. Ajouter les haricots, laisser reposer brièvement. Ajouter le concombre et tous les ingrédients jusqu'au persil inclus, mélanger.
Conseils
Il est également possible d’utiliser des haricots en conserve.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
02.09.25
