Sauce vanille avec baies et crumble à l'avoine | Recette | V-ZUG Suisse

Sauce vanille avec baies et crumble à l'avoine

Préparée rapidement et facilement dans un sachet sous vide, cette sauce à la vanille est particulièrement fine et aromatique. Servi avec des baies de saison et un crumble à l'avoine, ce dessert est léger et rafraîchissant.

Préparation

20 minutes

Temps de cuisson

42 minutes

Portions

4

CombiSteamer V4000 à partir de 2021

Sauce à la vanille

150 ml Crème

150 ml Lait

50 g Sucre

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 Cuillère à café Fécule de maïs

1 gousse de vanille

coupée dans le sens de la longueur et graines raclées

Crumble à l'avoine

60 g Cassonade

50 g Farine de blé

50 g Beurre

fondu

25 g Flocons d’avoine grossiers

1 Une pincée Fleur de sel

Dessert

250 g Baies rouges

1 Cuillère à café Sucre

1 Brin Menthe poivrée

Effeuillé, finement ciselé

Sauce à la vanille

Mélanger la crème et tous les autres ingrédients dans un gobelet gradué, mettre dans un sac à vide, mettre sous vide. Insérer le sachet sur une plaque en acier inox perforée dans l'espace de cuisson, faire cuire à la vapeur avec Vacuisine à 84 °C pendant env. 30 minutes. Retirer le sachet, bien le secouer, le laisser refroidir un peu et le mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Vacuisine 84 °C pendant 30 min

Crumble à l'avoine

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud à 180 °C. Mettre la cassonade et tous les autres ingrédients dans un saladier, mélanger à la main jusqu'à obtenir une masse grumeleuse. Verser la masse sur une plaque à gâteaux recouverte de papier sulfurisé, insérer dans l'espace de cuisson préchauffé, faire cuire env. 12 minutes. Retirer la plaque du four et laisser refroidir.

(aucune pause)

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180 °C avec Air chaud

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud 180 °C pendant 12 min

Dessert

Mélanger les baies, le sucre et la menthe, laisser reposer brièvement. Dresser la sauce vanille avec les baies et le crumble d'avoine.

Conseils

Servir la sauce chaude ou froide, par exemple avec un strudel aux pommes.

Fermée, la sauce vanille se conserve environ 5 jours au réfrigérateur. Une fois ouverte, conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 1 à 2 jours.

Le crumble se conserve environ 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Informations complémentaires

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

02.09.25

Cuisine moderne avec des appareils encastrés comme un four, un steamer et un réfrigérateur au design minimaliste.
Personne préparant des plats dans un cours de cuisine avec un bol et des assiettes.

Cours de cuisine

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