Soupe
1 c.s. de beurre
1 oignon
150 g de carottes
en petits cubes
150 g céleri-pomme
en petits cubes
150 g de poireau
coupé en quartiers puis en fines lamelles
150 g pommes de terre farineuses
pelées, coupées en cubes
80 g orge perlé
lavé
1 feuille de laurier
1½ litre de bouillon de légumes
200 g porc fumé
(p. ex. viande de côte de porc ou jambon)
50 g Viande séchée des Grisons
en petits cubes
100 ml de crème
un peu de sel
un peu de poivre
2 branches de persil plat
finement haché
un peu de ciboulette
finement hachée
Soupe
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen (niveau 6). Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les carottes, le céleri-rave, les poireaux et les pommes de terre, faites revenir pendant environ 3 minutes. Ajoutez l'orge perlé et faites cuire brièvement. Ajoutez une feuille de laurier, versez le bouillon de légumes, puis ajoutez le porc fumé et la viande séchée des Grisons. Couvrir et porter à ébullition à feu vif (niveau 9). Réduisez la chaleur à feu doux (niveau 3-4) et laissez mijoter pendant environ 1 heure. Retirez le porc fumé, coupez-le en petits cubes, puis remettez-le dans la soupe. Incorporez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Parsemez de persil et de ciboulette avant de servir.
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Créée le
13.04.26
