Potiron
600 g Chair de potiron
2 échalotes
Soupe
800 ml d’eau
100 g de beurre
100 g de crème fraîche
100 ml de crème
1 cs de sel
Un peu de poivre
Un peu de jus de citron
Dressage
Quelques fleurs comestibles
Un peu de sésame noir
Un peu d’huile d’olive
Potiron
Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.
Couper la chair de potiron en morceaux de 2 cm environ. Eplucher les échalotes et les couper en quatre.
Les mettre ensemble sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au niveau moyen pendant 25 minutes.
Soupe
Placer dans une casserole tous les ingrédients et le sel et porter à ébullition, assaisonner avec du poivre et du jus de citron. Ajouter le potiron rôti et les échalotes puis mixer le tout jusqu’à obtention d’un potage velouté.
Dressage
Répartir la soupe dans des assiettes creuses, décorer avec les fleurs comestibles, le sésame noir ou l’huile d’olive.
Etapes de cuisson
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Air chaud + vapeur 230 °C pendant 25 min
Conseils
Remplacer au choix le potiron par des légumes-racines.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
03.10.22
