Tranches de chocolat Toblerone aux amandes

180 g de beurre

150 g de chocolat noir

(p. ex. Toblerone noir aux amandes), grossièrement haché

300 g de sucre de canne

1 sachet de sucre vanillé

(env. 8 g)

1 pincée de sel

4 œufs

125 g de farine blanche

50 g d'amandes effilées

de sucre glace

pour saupoudrer

Placez le beurre et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, insérez-le sur une grille dans l'espace de cuisson et faites fondre à la vapeur à 60 °C pendant environ 10 minutes. Retirez, laissez reposer brièvement, puis remuez jusqu'à obtenir une texture lisse.

(aucune pause)

Placez le beurre et le chocolat dans un bol à parois fines et faites-les fondre au bain-marie frémissant. Retirez le bol du bain-marie, laissez-le reposer brièvement, remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Préchauffez l’espace de cuisson avec air chaud humide à 170 °C. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel au chocolat fondu, puis mélanger à l'aide du fouet d'un batteur électrique. Ajoutez progressivement les œufs tout en mélangeant pendant environ 5 minutes. Mélangez la farine et les amandes effilées, puis incorporez-les au mélange d'œufs. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé, placez-le sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire pendant environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir. Saupoudrez de sucre glace et coupez en losanges.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 170 °C avec Air chaud humide

Préchauffage terminé. Insérez le récipient de cuisson.

Air chaud humide 170 °C pendant 30 min