Pâte
500 g de farine à tresse ou de farine blanche
2 cc de sucre
1½ cc de sel
½ cube de levure (env. 20 g)
émiettée
300 ml de lait
1 œuf
50 g de beurre
en morceaux
Façonnage
1 œuf
battu
Pâte
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter la levure et mélanger. Verser le lait, ajouter l'œuf et le beurre, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume pendant environ 1 heure et demie à température ambiante.
Façonnage
Couper la pâte en deux, la rouler en deux boudins de même longueur, ils doivent être un peu plus épais au milieu. Superposer les boudins de pâte en croix et les tresser. Poser la tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un peu d'œuf, laisser lever à nouveau pendant env. 30 minutes. Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud humide à 180 °C. Badigeonner à nouveau la tresse d'un peu d'œuf, insérer la plaque dans l'espace de cuisson préchauffé, faire cuire env. 30 minutes.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180 °C avec Air chaud humide
Enfourner le mets à cuire
Air chaud humide 180 °C pendant 30 min
Conseils
La tresse à deux brins est la forme de tresse la plus classique. Les tresses à 4 ou 5 brins sont particulièrement jolies.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
28.08.25
