Tresse au beurre (Tresse suisse au beurre)

500 g Farine pour tresse (90 % farine blanche + 10 % farine d'épeautre)

ou farine pour pain

1 c.c de sucre

1½ c.c de sel

20 g levure

émiettée

150 ml de lait

125 ml d'eau

100 g de beurre

fondu, légèrement refroidi

1 œuf

battu

Mélangez les farines, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez la levure et mélangez. Mélangez le lait, l’eau et le beurre, puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Divisez la pâte en deux et roulez chaque portion en un pâton d’environ 40 cm de long. Tressez les 2 pâtons pour former une tresse à étages. Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-la d'œuf. Laissez lever la tresse au réfrigérateur pendant environ 8 heures ou toute une nuit. Sortez-la du réfrigérateur, badigeonnez-la à nouveau d’un peu d’œuf, puis laissez reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Préchauffez l’enceinte de cuisson avec la fonction Cuisiner Pro Badigeonné à 190 °C. Insérez la plaque contenant la tresse dans l’enceinte préchauffée et faites cuire pendant environ 30 minutes. Retirez la tresse et laissez-la refroidir sur une grille.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 190 °C avec Cuisiner pro badigeonné

Préchauffage terminé. Insérez les aliments à cuire.

Cuisiner pro badigeonné 190 °C pendant 30 min