Vacuisine© Poitrine de poulet cajun

1 c.s. paprika doux

1½ c.s. d'origan séché

3 c.c de poivre

2 c.c de piment de cayenne

2 c.c d'ail en poudre

1 c.c d'oignons en poudre

1 c.c de thym séché

4 poitrines de poulet

2 branches de thym

les feuilles

1 c.s. d'huile

pour rôtir

¾ c.c de fleur de sel

Mélangez le paprika et tous les ingrédients jusqu’au thym séché inclus dans un bol. Retirez la peau des poitrines de poulet, mélangez avec le mélange d'épices, placez dans un sac sous vide avec les feuilles de thym, scellez sous vide. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Placez le poulet dans le sac sous vide sur une plaque en acier inoxydable perforée, insérez-le dans l'espace de cuisson. Cuisinez avec Vacuisine© à 65 °C pendant environ 25 minutes. Retirez, sortez les poitrines de poulet du sac. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir les filets de poulet de tous les côtés pendant environ 2 minutes et assaisonner avec de la fleur de sel.

Vacuisine 65 °C pendant 25 min