Tirez le meilleur parti de chaque table de cuisson avec des casseroles et des poêles adaptées. Découvrez quelle batterie de cuisine convient à quelle table de cuisson, découvrez des sets adaptés à la taille de votre foyer et obtenez des conseils d’utilisation au quotidien.
Le fond d’une bonne poêle doit être aussi plat que possible et être en contact complet avec la table de cuisson afin d’assurer une répartition uniforme de la chaleur. Le diamètre supérieur de la poêle ne doit pas être beaucoup plus large que sa base, car cela contribue également à chauffer uniformément les aliments.
Lors du préchauffage d’une poêle antiadhésive vide, utilisez un niveau de puissance maximal de sept pour atteindre rapidement la température souhaitée. Évitez de chauffer longtemps une poêle vide ou d’utiliser des niveaux de puissance très élevés, car l’un comme l’autre peuvent endommager avec le temps le revêtement antiadhésif.
Pour un résultat optimal, remplissez les récipients entre un tiers et deux tiers de leur capacité. Cela permet à la vapeur de circuler tout en évitant une perte excessive de liquide, en particulier lorsque le couvercle ne ferme pas complètement. Pour les autocuiseurs, suivez les instructions du fabricant concernant le niveau de remplissage.
Un couvercle bien ajusté conserve la chaleur et l’humidité à l’intérieur lors de la cuisson à la vapeur, du mijotage ou du braisage. Pour faire dorer, croustiller ou réduire, n'utilisez pas le couvercle. Choisissez des couvercles avec des poignées isolées qui restent froides afin d’éviter les brûlures. Les couvercles à emboîtement assurent une meilleure étanchéité, ce qui permet d’économiser de l’énergie et de réduire le bruit des couvercles.
Un bec verseur bien conçu permet de verser proprement, sans gouttes et en toute sécurité. Choisissez des ustensiles de cuisson avec une finition lisse et de haute qualité, à l’intérieur comme à l’extérieur, pour un nettoyage facile. Les bords intérieurs arrondis facilitent le nettoyage et favorisent une répartition homogène de la chaleur.
Choisissez des ustensiles de cuisson avec des poignées de haute qualité, résistantes à la chaleur, idéalement en métal, bien isolées du corps de la casserole. Pour faciliter le nettoyage, les poignées doivent affleurer, sans vis saillantes. Si l’ustensile de cuisson doit aussi être utilisé au four, les poignées doivent résister à la chaleur du four ou être amovibles.
