Dreikönigskuchen (corona dei re Magi)
Preparazione
300 g di farina | |
30 g di zucchero | |
21 g di lievito, fresche | |
175 ml di latte | |
40 g di burro | |
½ CT di sale | |
40 g di uvetta | |
½ limone | |
Tagliare il burro a dadini. Grattugiare la scorza del limone. Versare la farina bianca, lo zucchero, il lievito e il latte in una scodella per impastare e mescolare per 2 minuti alla velocità minima. Aggiungere il burro e mescolare per altri 6 minuti. Aggiungere il sale, l’uvetta e la scorza di limone e continuare a mescolare per altri 2 minuti. Poi lavorare l’impasto alla massima velocità per 5 minuti. | |
Far lievitare l’impasto nella scodella coperta finché non sarà raddoppiato di volume. | |
1 mandorla, intera | |
Lavorare un quarto dell’impasto a formare una palla liscia, disporla sulla teglia rivestita con carta da forno e schiacciarla leggermente. Con il resto dell’impasto formare 6 palline della stessa grandezza. Nascondere la mandorla in una pallina. Accostare le palline intorno alla palla grande. Le palline dovrebbero toccarsi leggermente. | |
Lasciar riposare l’impasto per altri 20 minuti circa. | |
Inserire la teglia nella camera di cottura fredda. Cuocere. | |
Cottura professionale treccia 170 °C per 20 Min. | |
1 CM di mandorle, a scaglie | |
1 CM di acqua | |
1 CM di confettura di albicocche | |
Tostare leggermente le scaglie di mandorle in padella. Scaldare la confettura di albicocche con l’acqua. | |
Terminata la cottura, spennellare i panini con la confettura di albicocche e cospargerli con le scaglie di mandorle. |
Teglia
Quantità | Ingrediente |
---|---|
½ CT di | sale |
21 g di | lievito |
1 CM di | confettura di albicocche |
40 g di | burro |
40 g di | uvetta |
1 | mandorla |
1 CM di | mandorle |
1 CM di | acqua |
30 g di | zucchero |
300 g di | farina |
175 ml di | latte |
½ | limone |
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