Dreikönigskuchen (corona dei re Magi)

300 g di farina
30 g di zucchero
21 g di lievito, fresche
175 ml di latte
40 g di burro
½ CT di sale
40 g di uvetta
½ limone
	Tagliare il burro a dadini. Grattugiare la scorza del limone. Versare la farina bianca, lo zucchero, il lievito e il latte in una scodella per impastare e mescolare per 2 minuti alla velocità minima. Aggiungere il burro e mescolare per altri 6 minuti. Aggiungere il sale, l’uvetta e la scorza di limone e continuare a mescolare per altri 2 minuti. Poi lavorare l’impasto alla massima velocità per 5 minuti.
	Far lievitare l’impasto nella scodella coperta finché non sarà raddoppiato di volume.
1 mandorla, intera
	Lavorare un quarto dell’impasto a formare una palla liscia, disporla sulla teglia rivestita con carta da forno e schiacciarla leggermente. Con il resto dell’impasto formare 6 palline della stessa grandezza. Nascondere la mandorla in una pallina. Accostare le palline intorno alla palla grande. Le palline dovrebbero toccarsi leggermente.
	Lasciar riposare l’impasto per altri 20 minuti circa.
	Inserire la teglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.
	Cottura professionale treccia 170 °C per 20 Min.
1 CM di mandorle, a scaglie
1 CM di acqua
1 CM di confettura di albicocche
	Tostare leggermente le scaglie di mandorle in padella. Scaldare la confettura di albicocche con l’acqua.
	Terminata la cottura, spennellare i panini con la confettura di albicocche e cospargerli con le scaglie di mandorle.

Teglia

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