Tajine d’agnello alla marocchina

Esecuzione della ricetta
1 CM di cannella in polvere
1 CM di zenzero in polvere
1 CT di pepe, macinato
1 CM di paprica in polvere
½ CM di curcuma in polvere
½ CM di noce moscata, macinata
2 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
1 CM di olio d’oliva
½ CT di sale marino
	Mescolare tutti gli ingredienti per la miscela di spezie.

Esecuzione della ricetta
500 g di scamone di agnello
1 cipolla
1 carota
75 g di frutta, essiccata, ad es. datteri, albicocche e uvetta
1 limone, succo
2 CM di prezzemolo, tritato
	Sbucciare la cipolla e la carota e tagliare tutto a dadini. Tagliare la frutta essiccata a dadini.
	(Pre)riscaldare la camera di cottura a 190 °C con Aria calda + vapore
	Mescolare cipolla, carota, frutta essiccata, succo di limone, prezzemolo e agnello con la miscela di spezie, finché le spezie non sono ben distribuite. Versare il composto nello stampo in porcellana e appoggiarlo sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
	Infornare gli alimenti
	Aria calda + vapore 190 °C per 20 Min.
	Preparare
½ melanzana
1 patata
1 CM di burro
1 CM di mandorle, a scaglie
sale
pepe
	Pelare la patata e tagliarla a fette sottili. Lavare la melanzana e tagliarle a fette sottili. Sciogliere il burro.
	Dopo 20 minuti mescolare l’agnello con cautela. Disporre uno strato di melanzana sopra il composto e condire con sale e pepe. Poi stendere uno strato di fettine di patate sopra la melanzana. Al termine spennellare con il burro fuso e condire di nuovo.
	Cospargere con le scaglie di mandorle. Proseguire la cottura
	Aria calda + vapore 190 °C per 20 Min.
	Servire il tajine caldo.

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