Fonduta di Epoisses al forno

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patate

800 g di patate, piccole a pasta soda
Lavare le patate e metterle nel contenitore di cottura forato. Inserire il contenitore di cottura nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Cottura a vapore 100 °C per 40 Min.
Terminata la cottura, mantenere le patate al caldo.

Formaggio

4 Epoisses, nella scatola di legno, di circa 250 g ciascuno
200 ml di vino bianco
1 cipolla
Rivestire accuratamente le scatole contenenti il formaggio con un foglio d’alluminio, lasciando aperto il lato superiore. Bucherellare il formaggio con una forchetta. Tagliare la cipolla a rondelle, distribuirla sul formaggio e versarvi sopra il vino bianco. Adagiare il formaggio nella teglia e introdurla nella camera di cottura ancora calda. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda 200 °C per 20 Min.
Togliere il formaggio dal forno e servirlo con le patate cotte a vapore.
  • Contenitore di cottura forato, 430 × 370 × 25 mm
  • Teglia
Quantità Ingrediente
1 cipolla
200 ml di vino bianco
800 g di patate
4 Epoisses

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