Flammkuchen (focaccia all’alsaziana)

200 g di farina bianca
½ CT di sale
¼ cubetto di lievito
125 ml di acqua
1 CM di olio d’oliva
	Sbriciolare il lievito e mescolarlo con la farina e il sale. Aggiungere l’acqua e l’olio d’oliva e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
	Lasciar lievitare l’impasto coperto per circa 1 ora a temperatura ambiente finché non sarà raddoppiato di volume.
120 g di panna acida
1 cipollotto
60 g di bacon
2 CM di sbrinz, grattugiato
sale
pepe
	Tagliare il cipollotto a rondelle sottili e il bacon in pezzi larghi 1 cm.
	(Pre)riscaldare la camera di cottura a 240 °C con Aria calda
	Dividere l’impasto per la focaccia all’alsaziana in quattro parti e stenderle su un piano leggermente infarinato creando degli ovali molto sottili. Adagiare due focacce in ciascuna teglia rivestita con carta da forno.
	Spennellare con panna acida lasciando un bordo libero su tutti i lati. Condire con sale e pepe.
	Distribuirvi sopra il bacon e il cipollotto e cospargere con lo sbrinz.
	Mettere le teglie con la focaccia all’alsaziana nella camera di cottura preriscaldata, sugli appoggi 1 e 3. Cuocere.
	Infornare il dolce
	Aria calda 240 °C per 8 Min.

Invece di preparare l’impasto in casa, si può utilizzare un impasto per focaccia all’alsaziana già pronto.

2 teglie

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