Tortilla con chorizo

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Preparazione

400 g di patate, farinose
150 g di chorizo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla, grande
1 CM di olio d’oliva
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda + vapore
Pelare le patate e tagliarle a dadini di 1,5 cm. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli finemente. Togliere il budello del chorizo e tagliarlo a dadini.
Versare l’olio d’oliva nello stampo in porcellana. Aggiungere le patate, la cipolla, l’aglio e il chorizo e mescolare. Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 180 °C per 20 Min.
Preparare
8 uova
Sbattere le uova e mescolare.
Estrarre lo stampo in porcellana dalla camera di cottura. Ridurre la temperatura a 160 °C.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda + vapore
Versare le patate in una ciotola, aggiungere il composto con le uova e mescolare energicamente con una frusta. Rivestire lo stampo in porcellana con carta da forno e aggiungere il composto con uova e patate. Reintrodurre lo stampo in porcellana nella camera di cottura. Proseguire la cottura.
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 160 °C per 30 Min.
Capovolgere lo stampo per estrarre la tortilla, tagliarla a dadini, infilzarli con uno stuzzicadenti e disporli nel piatto.
  • Stampo in porcellana ½ GN, altezza 65 mm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
150 g di chorizo
8 uova
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 CM di olio d’oliva
400 g di patate

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