Ingredienti
100 g di pistacchi sgusciati e non salati
100 g di zucchero
90 g di marzapane
100 g di mandorle spellate e macinate
2 albumi
1 CT di aroma di mandorle amare
2 un pizzico di fior di sale
Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Mettere i pistacchi in un robot da cucina, tritarli finemente e metterli nella ciotola del robot da cucina. Mettere lo zucchero e il marzapane nel robot da cucina, tritare finemente, aggiungere le mandorle, tritare brevemente e aggiungere i pistacchi. Aggiungere gli albumi, l'aroma di mandorla amara e il fior di sale, formare una massa compatta con la spatola. Trasferire il composto di amaretti in un sac à poche. ca. Versare dei mucchietti di 2 cm su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente l'uno dall'altro. Spolverare i mucchietti con zucchero a velo e lasciarli asciugare a temperatura ambiente per circa 8 ore o per tutta la notte.
Cottura in forno
Preriscaldare la camera di cottura con aria calda a 160 °C. Premere gli amaretti nella loro forma tipica con tre dita. Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 10 minuti. Togliere e lasciare raffreddare sulla teglia.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda
Infornare l’alimento
Aria calda 160 °C per 10 Min.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
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