Budino al caramello

Preparazione

20 minuti

Tempo di riposo

4 ore

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

6

Combair-Steam SL dal 2015

Caramello

60 g di zucchero

100 ml di acqua

Per il caramello, scaldare lo zucchero in una padella fino a quando assume un colore bruno chiaro, sfumare con acqua e cuocere in modo da ridurre a metà.

Coprire il fondo delle formine con il caramello.

Budino al caramello

500 ml di latte

50 g di zucchero

1 baccello di vaniglia

tagliato e raschiato

3 uova

In una padella scaldare il latte, lo zucchero, la polpa di vaniglia raschiata e il baccello a circa 40 °C. Rimuovere il baccello di vaniglia. Incorporare lentamente il latte alle uova. Riempire gli stampini.

Posizionare gli stampini nel contenitore di cottura forato all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.

Cottura a vapore 90 °C per 25 Min.

Lasciar raffreddare. Con un coltello staccare delicatamente i budini dal bordo e capovolgerli su dei piattini. Ricoprire con il caramello.

Consigli

Nella preparazione del caramello l’acqua può essere sostituita con succo d’arancia o altro succo di frutta.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

11.12.19