Caesar salad con pollo

Preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

4

Combair-Steam SE dal 2015

Insalata

4 uova

1 lattuga romana

piccola

4 CM di parmigiano

grattugiato

Lavare la lattuga romana, tagliarla e disporla nei piatti. Mettere il parmigiano da parte.

Mettere la uova nel contenitore di cottura forato e inserirlo nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.

Cottura a vapore 100 °C per 18 Min.

Raffreddare le uova, sgusciarle e metterle da parte per la guarnizione.

Condimento

100 g di aioli

2 CM di salsa di pesce

½ limone

succo e scorza

½ mazzetto di erba cipollina

Lavare il limone, grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Lavare l’erba cipollina e tagliarla finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli da parte.

Pollo

12 filetti di pollo

2 CM di olio d’oliva

sale

pepe

4 fette di pancetta

1 pane arabo

Adagiare i filetti di pollo sulla teglia rivestita con carta da forno, condire con un filo d’olio, sale e pepe.

L’apparecchio preriscalda

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Tagliare le fette di pancetta a pezzetti e metterli nella teglia insieme ai filetti di pollo. Inserire la teglia nella camera di cottura. Cuocere.

Infornare l’alimento

Aria calda + vapore 230 °C per 8 Min.

Dividere il pane arabo in pezzi grandi e versarlo nella teglia d’acciaio inossidabile rivestita con carta da forno. Inserire la teglia nella camera di cottura calda. Proseguire la cottura.

Aggiungere ingredienti

Aria calda + vapore 230 °C per 4 Min.

Disporre il pollo, la pancetta, il pane e le uova sull’insalata. Aggiungere il condimento e il parmigiano.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

11.12.19