Verdure
1 cavolfiore (circa 800 g)
1 CM di olio d’oliva
¾ CT di sale
500 g di patate a pasta compatta
tagliati in quattro
1 CM di olio d’oliva
1 CT di paprica
½ CT di aglio in polvere
½ CT di sale
Hummus al limone
1 barattolo di ceci (circa 240 g di peso sgocciolato)
sciacquati e sgocciolati
2 CM di tahina
2 CM di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 limone
scorza grattugiata e succo
½ CT di cumino in polvere
50 g di cubetti di ghiaccio
½ CT di sale
Guarnizione
1 mazzetto di coriandolo
tagliato finemente
½ mazzetto di erba cipollina
tagliato finemente
1 limone
scorza grattugiata
1 spicchio d’aglio
schiacciato
un po’ di olio d’oliva
un po’ di succo di limone
Verdure
Condire il cavolfiore con olio e sale, disporlo su una teglia rivestita di carta da forno. Mescolare le patate e tutti gli altri ingredienti in una ciotola e disporle sulla teglia accanto al cavolfiore. Posizionare la teglia nella camera di cottura, cuocere con aria calda con vapore a 200 °C per circa 35 minuti, spegnere il vapore negli ultimi 10 minuti.
Aria calda + vapore 200 °C per 35 Min.
Hummus al limone
Mettere i ceci e tutti gli ingredienti, compreso il sale, in un robot da cucina e ridurre finemente in purea fino a ottenere un composto omogeneo.
Guarnizione
In una piccola ciotola mescolare il coriandolo e tutti gli ingredienti fino all'aglio per ottenere una gremolata. Disporre l'hummus su un piatto da portata. Disporre il cavolfiore e le patate. Spennellare il cavolfiore con un po' di olio d'oliva e distribuirvi sopra la gremolata. Irrorare con un po' di succo di limone.
Consigli
Per l'hummus utilizzare ceci secchi. Mettere in ammollo i ceci e poi cuocerli nello Steamer fino a renderli morbidi.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
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