Cavolfiore con hummus al limone e gremolata | Ricetta | V-ZUG Svizzera

Cavolfiore con hummus al limone e gremolata

Cavolfiore arrostito in un unico pezzo, servito con patate, hummus al limone e gremolata di coriandolo fresco. Semplice, vegetariano e ricco di sapori

Preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

35 minuti

Porzioni

4

CombiSteamer V4000 dal 2021

Verdure

1 cavolfiore (circa 800 g)

1 CM di olio d’oliva

¾ CT di sale

500 g di patate a pasta compatta

tagliati in quattro

1 CM di olio d’oliva

1 CT di paprica

½ CT di aglio in polvere

½ CT di sale

Hummus al limone

1 barattolo di ceci (circa 240 g di peso sgocciolato)

sciacquati e sgocciolati

2 CM di tahina

2 CM di olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 limone

scorza grattugiata e succo

½ CT di cumino in polvere

50 g di cubetti di ghiaccio

½ CT di sale

Guarnizione

1 mazzetto di coriandolo

tagliato finemente

½ mazzetto di erba cipollina

tagliato finemente

1 limone

scorza grattugiata

1 spicchio d’aglio

schiacciato

un po’ di olio d’oliva

un po’ di succo di limone

Verdure

Condire il cavolfiore con olio e sale, disporlo su una teglia rivestita di carta da forno. Mescolare le patate e tutti gli altri ingredienti in una ciotola e disporle sulla teglia accanto al cavolfiore. Posizionare la teglia nella camera di cottura, cuocere con aria calda con vapore a 200 °C per circa 35 minuti, spegnere il vapore negli ultimi 10 minuti.

Aria calda + vapore 200 °C per 35 Min.

Hummus al limone

Mettere i ceci e tutti gli ingredienti, compreso il sale, in un robot da cucina e ridurre finemente in purea fino a ottenere un composto omogeneo.

Guarnizione

In una piccola ciotola mescolare il coriandolo e tutti gli ingredienti fino all'aglio per ottenere una gremolata. Disporre l'hummus su un piatto da portata. Disporre il cavolfiore e le patate. Spennellare il cavolfiore con un po' di olio d'oliva e distribuirvi sopra la gremolata. Irrorare con un po' di succo di limone.

Consigli

Per l'hummus utilizzare ceci secchi. Mettere in ammollo i ceci e poi cuocerli nello Steamer fino a renderli morbidi.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

02.09.25

Cucina moderna con elettrodomestici da incasso come forno, vaporiera e frigorifero dal design minimalista.
Persona che prepara il cibo in un corso di cucina con una ciotola e dei piatti.

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