Ingredienti
1 kg di cavolo rosso
a striscioline sottili
1 mela aspra (ad es. Braeburn)
grattugiate grossolanamente
1 cipolla
tritati finemente
1 CM di zucchero grezzo
1 CT di sale
150 ml di vino rosso forte (ad es. Merlot)
100 ml di brodo di verdura
50 ml di aceto di mele
2 CM di marmellata di mirtilli rossi
1 CM di amido di mais
5 bacche di ginepro
5 grani di pimento
4 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
1 bastoncino di cannella
1 CM di burro o margarina
a pezzetti
un po’ di sale
un po’ di pepe
Preparazione
Mettere in una forma da forno il cavolo rosso, la mela, la cipolla, lo zucchero grezzo e il sale, mescolare. Mescolare il vino rosso e tutti gli ingredienti fino all’amido di mais in un recipiente graduato, versare sul cavolo rosso e mescolare. Mettere le spezie in una bustina di tè e aggiungerle. Distribuire i pezzi di burro sul cavolo rosso. Posizionare la forma su una griglia nella camera di cottura fredda e cuocere con aria calda umida a 140 °C per circa 1 ora. Mescolare a metà del tempo di cottura. Togliere il cavolo rosso, rimuovere il sacchetto delle spezie e condire con sale e pepe.
Aria calda umida 140 °C per 1 Ore
Consigli
Al posto del vino rosso, utilizzare 150 ml di succo d'uva scuro e 2 cucchiai di aceto di vino rosso.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
04.08.25
