Crème brulée | Ricetta | V-ZUG Svizzera

Crème brulée

Il classico dei dessert francesi. Una delicata crema alla vaniglia sormontata da una crosta di caramello dorata che si rompe piacevolmente alla prima cucchiaiata. Un piacere che non stuzzica solo il palato, ma anche i sensi.

Preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

4

Combair-Steam SE dal 2015

Crema

300 ml di panna intera

3 tuorlo d’uovo

30 g di zucchero a velo

1 baccello di vaniglia

tagliato in lunghezza, semi raschiati

Crosta di caramello

60 g di zucchero

Crema

Mescolare bene la panna, i tuorli d'uovo, lo zucchero e i semi di vaniglia in un recipiente graduato. Versare il liquido nelle formine attraverso un piccolo setaccio. Posizionare le formine su una teglia d'acciaio inossidabile forata, inserirle nella camera di cottura fredda, cuocere con aria calda con vapore a 85 °C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare la crema e metterla al fresco fino al momento di servirla.

Aria calda + vapore 85 °C per 30 Min.

Crosta di caramello

Cospargere di zucchero la crema e caramellare con un cannello fino a doratura.

Consigli

Il tempo di cottura può variare a seconda della forma e della quantità: se la crema è ancora troppo liquida, prolungare il tempo di cottura fino a quando la crema non si sarà rassodata.

La crema può essere preparata fino a 2 giorni prima.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

04.08.25

Cucina moderna con elettrodomestici da incasso come forno, vaporiera e frigorifero dal design minimalista.
Persona che prepara il cibo in un corso di cucina con una ciotola e dei piatti.

Corsi di cucina

Noi di V‑ZUG crediamo che il cibo preparato in casa sia sempre il migliore. Per questo motivo vi invitiamo a unirvi a noi, lasciatevi ispirare da un’esperienza unica di cucina. Venite a trovarci in uno dei nostri laboratori di cucina e in piccoli gruppi imparerete a cucinare piatti deliziosi e fatti in casa che i vostri amici e familiari adoreranno.