Impasto
250 g di farina bianca
½ CT di sale
150 g di burro
freddo, a cubetti
3 CM di acqua ghiacciata
Formatura
un po’ di farina bianca per la formatura
Ripieno
40 g di nocciole macinate
1 kg di frutta di stagione
a fette (ad es. albicocche, prugne, mele e/o ciliegie)
250 ml di panna semigrassa
2 uova
2 CM di zucchero
Impasto
In una scodella mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro a cubetti, sfregare velocemente con le mani per ottenere un composto sbriciolato. Versare l'acqua, unire il tutto per formare un impasto, senza impastare. Coprire l'impasto e metterlo al fresco per almeno 30 minuti.
Formatura
Stendere l’impasto con uno spessore di circa 2 mm su un po' di farina, disporlo nella teglia preparata, bucherellare bene la base con una forchetta, coprire e mettere al fresco per almeno 15 minuti.
Crostata
Preriscaldare la camera di cottura a 180 °C con PizzaPlus. Distribuire le nocciole sulla base e disporvi sopra la frutta. Mescolare la panna semigrassa, le uova e lo zucchero in un misurino e versare sulla frutta. Collocare la teglia su una griglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 45 minuti. Togliere la crostata alla frutta e lasciarla raffreddare leggermente.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con PizzaPlus
Infornare l’alimento
PizzaPlus 180 °C per 45 Min.
Consigli
Iniziare a mescolare il burro con la farina usando un tagliapasta. Il calore delle mani scioglie il burro, il che va evitato per quanto possibile.
Invece di fare l'impasto a mano, si può usare anche un robot da cucina. Schiacciare la farina, il sale e il burro a cubetti, aggiungere l'acqua, continuare a schiacciare brevemente, unire sul piano di lavoro e mettere al fresco come descritto.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
04.08.25
