Curry
500 ml di latte di cocco
4 CM di pasta di curry verde tailandese
1 CM di amido di mais
1 CT di sale
300 g di cavolfiore
in cimette
150 g di ananas
a cubetti
150 g di carote
a fettine di circa 2 mm di spessore
1 pak choi
in lunghezza in pezzi larghi circa 2 cm
1 barattolo di ceci (circa 240 g di peso sgocciolato)
sciacquati e sgocciolati
1 cipolla rossa
a fettine sottili
5 cm zenzero
tritato finemente
1 gambo di citronella
schiacciato
1 spicchio d’aglio
tritato finemente
½ mazzetto di coriandolo
gambo tritato finemente, foglie messe da parte
riso Jasmine
250 g di riso Jasmine
275 ml di acqua
1 un pizzico di sale
1 lime
scorza grattugiata e succo
1 peperoncini rossi
a rondelle
Curry
Versare il latte di cocco, la pasta di curry, l’amido di mais e il sale in uno stampo da sformato e mescolare bene con una frusta. Aggiungere il cavolfiore e tutti gli ingredienti fino al gambo di coriandolo e al peperoncino, mescolare bene. Trasferire lo stampo sulla griglia nella camera di cottura fredda.
Riso Jasmine
Lavare il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida, scolare. Mettere il riso e l'acqua in una seconda pirofila, posizionarla accanto al curry sulla griglia e cuocere a vapore a 100 °C per circa 30 minuti. Togliere e rimuovere la citronella. Mescolare il curry con un cucchiaio, aggiungere la scorza e il succo di lime, cospargere con le foglie di coriandolo messe da parte e il peperoncino. Mescolare il riso con una forchetta e servirlo con il curry.
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.
Consigli
Le verdure del curry possono essere variate a seconda dei gusti e della stagione.
Il curry di verdure è un buon modo per utilizzare le verdure avanzate.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
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