curry
250 ml di latte di cocco
150 ml di brodo di pollo
3 CM di pasta di curry verde tailandese
1½ CM di salsa di pesce
1 lime
solo il succo
2 CT di amido di mais
1 CT di zucchero
400 g di petto di pollo
in strisce di circa 2 cm di spessore
250 g di taccole
150 g di carote
a fettine di circa 2 mm di spessore
1 pack Choi
in lunghezza in pezzi larghi circa 2 cm
2 cipollotti con la parte verde
ad anelli sottili, un po' di verde messo da parte
2 foglie di lime Kaffir
sminuzzate
1 gambo di citronella
sminuzzato
Riso
250 g di riso Jasmine
275 ml di acqua
½ mazzetto di basilico thailandese o coriandolo
foglie staccate dal gambo
1 lime
a fette
curry
Mescolare bene in una pirofila il latte di cocco e tutti gli ingredienti fino allo zucchero. Aggiungere il pollo e tutti gli ingredienti fino alla citronella, mescolare. Posizionare la pirofila su una griglia.
Riso
Lavare il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida, scolare. Mettere il riso e l'acqua in una seconda forma da forno e posizionarla accanto al curry sulla griglia. Mettere il piatto nella camera di cottura fredda e cuocere a vapore a 100 °C per circa 30 minuti. Estrarre e rimuovere le foglie di lime Kaffir e la citronella. Mescolare accuratamente il curry con un cucchiaio. Distribuire il cipollotto e le erbe aromatiche sul piatto e servire con il riso e le fettine di lime.
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.
Consigli
Utilizzare altre verdure a seconda dei gusti e della stagione.
Sostituire la pasta di curry verde con la pasta di curry rossa o gialla.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
04.08.25
