Dolce natalizio «Chocolate and Port»

375 g di uvetta

bianca

375 g di uvetta

scura

340 g di susine

essiccate e denocciolate

225 ml di porto

Versare l’uvetta in una grande ciotola, tagliare finemente le susine e aggiungerle. Versare il porto e mescolare bene. Lasciar riposare per due ore e mescolare di tanto in tanto.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 140 °C con Aria calda umida

250 g di burro

1 CM di estratto di vaniglia

225 g di zucchero di canna

4 uova

Lavorare il burro a spuma finché non si formano delle punte. Aggiungere l’estratto di vaniglia e lo zucchero e continuare a lavorare finché il composto non diventa chiaro e acquista volume. Aggiungere un uovo alla volta e continuare ad amalgamare bene.

Aggiungere il composto con il burro alla frutta e mescolare bene.

1 arancia

scorza e succo

75 g di melassa da tavola

450 g di farina

2 CM di lievito in polvere

1 CM di spezie per panpepato

1 CM di noce moscata

1 CM di cannella

200 g di cioccolato

scura

250 g di ciliege duracine

200 g di noci

Grattugiare la scorza d’arancia e spremere il succo. Tritare le noci. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo in una ciotola a bagnomaria.

Aggiungere succo e scorza dell’arancia e melassa al composto con la frutta e amalgamare bene. Mescolare il lievito in polvere, la farina e le spezie e aggiungerli passandoli in un setaccio. Aggiungere il cioccolato fuso, le ciliege e le noci e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.

Foderare con carta da forno il fondo della tortiera con chiusura a cerniera e imburrare il bordo. Versare il composto nella tortiera e livellare. Trasferire la tortiera sulla griglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare l’alimento

Aria calda umida 140 °C per 3 Ore

50 ml di porto

Togliere il dolce dal forno e versarvi sopra il porto. Avvolgere il dolce nella tortiera con un panno pulito e lasciar riposare per 24 ore.

Estrarre il dolce dalla tortiera con cautela.