Finocchi arrosto

3 finocchi

2 CM di olio di colza

un po’ di sale

2 pompelmi rosa

2 CM di aceto di mele

1 CM di miele liquido

3 CM di olio di colza

4 CM di olio di nocciole

4 rametti di dragoncello

tritato

un po’ di sale

un po’ di pepe

80 g di nocciole

tostate, sminuzzate

erbe aromatiche per guarnire (ad es. dragoncello, barba di finocchio, origano, prezzemolo)

Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.

Pulire i finocchi e tagliarli a fettine spesse circa 2 cm. In una ciotola mescolarli con olio di colza e sale e distribuirli su una teglia rivestita con carta da forno.

Arrostire i finocchi per 15 minuti nell’appoggio centrale.

Sfilettare i pompelmi raccogliendo il succo. Mettere da parte i pompelmi sfilettati.

Mescolare il succo dei pompelmi con il resto degli ingredienti e condire con sale e pepe.

Mescolare i finocchi ancora caldi con il condimento e lasciar raffreddare un po’.

Impiattare i finocchi e guarnire con i pompelmi sfilettati, le nocciole e le erbe aromatiche.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Aria calda + vapore 230 °C per 15 Min.