Burro café de Paris
1 scalogno
tritato
1 spicchio d’aglio
schiacciato
olio d’oliva per rosolare
75 g di burro morbido
30 g di erbe aromatiche miste (ad es. basilico, aneto, cerfoglio, maggiorana, prezzemolo, salvia)
tritate
2 CM di senape
1 CM di salsa Worcester
1 CT di sale
un po’ di pepe
1 pizzico di pepe di Cayenna
1 limone non trattato
un po’ di scorza grattugiata
Gamberoni
12 code di gamberoni crude (circa 500 g)
senza intestino
10 pomodorini ciliegia
tagliati in quarti
Guarnizione
1 mazzetto di erba cipollina
tritata finemente
Burro café de Paris
In una padellina dorare lo scalogno e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Lasciar raffreddare.
In una ciotolina lavorare il burro con una frusta fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare.
Gamberetti
Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.
Disporre i gamberoni e i pomodorini in uno stampo in porcellana. Versarvi sopra il burro café de Paris.
Cuocere su una griglia sull’appoggio centrale per 12 minuti.
Guarnizione
Guarnire i gamberoni alle erbe aromatiche con l’erba cipollina.
Fasi di cottura
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.
Aria calda + vapore 230 °C per 12 Min.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
S17
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
26.01.22
