Gersotto
2 cucchiai d'olio d’oliva
200 g di porro
a righe sottili
150 g funghi cardoncelli
in pezzi di circa 1 cm
1 scalogno
finemente tritato
2 spicchi d'aglio
finemente tritato
¼ cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
200 g orzo perlato
150 ml di vino bianco
600 ml di brodo vegetale
100 g di Sbrinz grattugiato
100 g di burro
a dadini
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Guarnizione
5 cucchiaio d'olio d’oliva
2 rametti di rosmarino
foglie tritate finemente
2 rametti di timo
foglie tritate finemente
1 spicchio d'aglio
finemente tritato
½ peperoncino
finemente tritato
1 pizzico di zucchero
¼ cucchiaino di sale
un pizzico di pepe
un pizzico d'olio d’oliva
150 g funghi cardoncelli
tagliato longitudinalmente in fette di circa 3 mm di spessore, leggermente inciso a croce
Gersotto
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio (livello 6-7). Aggiungere il porro, i funghi, lo scalogno e l'aglio, rosolare per circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe. Aggiungere l'orzo perlato e rosolare brevemente. Versare il vino bianco e lasciarlo ridurre leggermente. Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione a fuoco alto (livello 8). Ridurre il calore a basso o medio (livello 3-4) e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il formaggio Sbrinz e il burro, condire con sale e pepe.
Guarnizione
Mescolare l'olio d'oliva e tutti gli ingredienti fino al pepe in una ciotola piccola. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto (livello 6-7). Rosolare i funghi su entrambi i lati per circa 2 minuti ciascuno fino a doratura. Aggiungi un po' di salsa alle erbe ai funghi e mescola per ricoprire. Servire il Gersotto guarnito con i funghi e la restante salsa alle erbe aromatiche.
Ulteriori informazioni
Creata il
13.04.26
