Pasta per pizza senza glutine

600 g di farina per pizza senza glutine (ad es. Caputo Fioreglut)

2 CT di bucce di semi di psillio macinate

450 ml di acqua

5 g di lievito

sbriciolato

1 CT di miele liquido

2 CT di sale (circa 12 g)

2 CT di olio d’oliva

un po’ di olio d’oliva

Mettere la farina e le bucce di semi di psillio in una ciotola e mescolare. Mescolare l'acqua, il lievito e il miele e lasciare in ammollo per circa 10 minuti. Aggiungere il liquido alla farina e mescolare. Aggiungere il sale e l'olio d'oliva e impastare. Dividere l'impasto in 4 porzioni, spennellare con un po' di olio d'oliva, avvolgere con pellicola trasparente e lasciare lievitare in frigorifero per circa 12-18 ore.

Togliere i pezzi di pasta dal frigorifero e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Inserire la piastra per pizza nella camera di cottura, preriscaldare a 350 °C con Profi-Pizza. Spargere un po' di farina senza glutine sulla superficie di lavoro. Togliere il primo pezzo di pasta dalla pellicola, metterlo sul piano di lavoro e premere con le dita verso l'esterno per creare un bordo. Girare l'impasto e lavorarlo nuovamente dall'interno verso l'esterno fino a ottenere una base di circa 5 mm di spessore.

Infornare la piastra per pizza

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 350 °C con Profi-Pizza

Condire l'impasto della pizza a piacere. Spennellare il bordo della pasta con un po' di olio d'oliva. Spostare con cura, ma rapidamente la pizza sulla pala, posizionarla subito sulla piastra preriscaldata nella camera di cottura e cuocere per circa 4 minuti fino a quando non sarà croccante.

Infornare l’alimento

Profi-Pizza 350 °C per 4 Min.