Ceci
250 g di ceci secchi
acqua per l'ammollo
175 ml di acqua per la cottura a vapore
Hummus
60 g di tahina
1 spicchio d’aglio
½ limone
solo il succo
½ CT di cumino in polvere
50 g di cubetti di ghiaccio
½ CT di sale
2 CM di olio d’oliva
un po’ di sumach
Ceci
Mettere i ceci in una scodella, coprirli con abbondante acqua e lasciarli in ammollo per circa 12 ore o per tutta la notte. Scolare i ceci, metterli in una forma da forno con l'acqua, posizionarli su una griglia nella camera di cottura fredda e cuocerli a vapore a 100 °C per circa 35 minuti, finché non saranno morbidi.
Cottura a vapore 100 °C per 35 Min.
Hummus
Mettere i ceci e tutti gli ingredienti, compreso il sale, in un robot da cucina e ridurre finemente in purea fino a ottenere un composto omogeneo. Servire l'hummus, irrorarlo con olio d'oliva e cospargerlo di sumac.
Consigli
Utilizzare ceci in scatola.
Per un hummus particolarmente morbido: mettere i ceci cotti in una scodella di acqua fredda e togliere le bucce a mano.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
04.08.25
