Fagioli
150 g di fagioli bianchi secchi grandi
acqua per l'ammollo
100 ml di acqua
Insalata
1 limone
scorza grattugiata e succo
70 ml di aceto balsamico bianco
80 ml di olio d’oliva
1 CT di zucchero
1 CT di sale
un po’ di pepe
cipolla rossa
tritata finemente
1 spicchio d’aglio
tritato finemente
1 CM di capperi
tritato finemente
½ cetriolo
tagliato in quarti, senza semi e in pezzi di circa 2 cm
2 bastoncini di sedano a coste
in pezzi larghi circa 5 mm
200 g di pomodori datterini
a fettine
5 ramoscelli di basilico
foglie staccate dal gambo, a striscioline sottili
5 ramoscelli di prezzemolo a foglia liscia
a striscioline sottili
Fagioli
Mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua per circa 12 ore o per tutta la notte. Scolare i fagioli, metterli in una pirofila e versare l'acqua. Posizionare la pirofila su una griglia nella camera di cottura fredda e cuocere a vapore a 100 °C per circa 50 minuti. Togliere, lasciare raffreddare e scolare.
Cottura a vapore 100 °C per 50 Min.
Insalata
Mettere l'aceto e tutti gli ingredienti fino ai capperi in una ciotola capiente, mescolare per formare una salsa. Aggiungere i fagioli e lasciare in infusione brevemente. Aggiungere il cetriolo e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo, mescolare.
Consigli
È possibile utilizzare anche fagioli in scatola.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
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