Insalata di fagioli mediterranea | Ricetta | V-ZUG Svizzera

Insalata di fagioli mediterranea

Un'insalata estiva con fagioli bianchi, cetrioli, pomodori datterini, gambi di sedano e capperi: fresca, saporita e facile da preparare.

Preparazione

30 minuti

Tempo di riposo

12 ore

Tempo di cottura

50 minuti

Porzioni

4

CombiSteamer V4000 dal 2021

Fagioli

150 g di fagioli bianchi secchi grandi

acqua per l'ammollo

100 ml di acqua

Insalata

1 limone

scorza grattugiata e succo

70 ml di aceto balsamico bianco

80 ml di olio d’oliva

1 CT di zucchero

1 CT di sale

un po’ di pepe

cipolla rossa

tritata finemente

1 spicchio d’aglio

tritato finemente

1 CM di capperi

tritato finemente

½ cetriolo

tagliato in quarti, senza semi e in pezzi di circa 2 cm

2 bastoncini di sedano a coste

in pezzi larghi circa 5 mm

200 g di pomodori datterini

a fettine

5 ramoscelli di basilico

foglie staccate dal gambo, a striscioline sottili

5 ramoscelli di prezzemolo a foglia liscia

a striscioline sottili

Fagioli

Mettere a bagno i fagioli in abbondante acqua per circa 12 ore o per tutta la notte. Scolare i fagioli, metterli in una pirofila e versare l'acqua. Posizionare la pirofila su una griglia nella camera di cottura fredda e cuocere a vapore a 100 °C per circa 50 minuti. Togliere, lasciare raffreddare e scolare.

Cottura a vapore 100 °C per 50 Min.

Insalata

Mettere l'aceto e tutti gli ingredienti fino ai capperi in una ciotola capiente, mescolare per formare una salsa. Aggiungere i fagioli e lasciare in infusione brevemente. Aggiungere il cetriolo e tutti gli ingredienti fino al prezzemolo, mescolare.

Consigli

È possibile utilizzare anche fagioli in scatola.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

02.09.25

Cucina moderna con elettrodomestici da incasso come forno, vaporiera e frigorifero dal design minimalista.
Persona che prepara il cibo in un corso di cucina con una ciotola e dei piatti.

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