Vinaigrette
2 CM di senape di Digione
50 ml di aceto balsamico bianco
100 ml di aceto alle erbe
200 ml di olio di colza
50 ml di olio di semi d'uva
100 ml di brodo di verdura
1 CT di salsa Worcester
1 CT di zucchero
2 scalogni
tritati
5 ramoscelli di prezzemolo a foglia liscia
staccato dal gambo
2 ramoscelli di origano
staccato dal gambo
1 ramoscello di basilico
staccato dal gambo
Guarnizione
200 g di insalata verde
Vinaigrette
Mettere la senape di Digione e tutti gli altri ingredienti in un contenitore alto e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
Guarnizione
Disporre le foglie di insalata in una grande ciotola o nei piatti, irrorandole con un po' di vinaigrette.
Consigli
La vinaigrette può essere conservata in frigorifero in una bottiglia richiudibile e pulita per circa 1 settimana.
Adattare l’insalata in base alla stagione: utilizzare radicchio, indivia o cicoria nei mesi più freddi e lattuga verde ed erbe aromatiche nei mesi più caldi.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
