Involtini primavera con verdure

un po’ di olio di sesamo

150 g di carote

a striscioline sottili

6 funghi shiitake

a fettine sottili

1 spicchio d’aglio

grattugiato finemente

1 cm zenzero

grattugiato finemente

200 g di cavolo cinese

a striscioline sottili

100 g di germogli di fagiolo mungo

1 cipollotto

a striscioline sottili

50 ml di acqua

2 CM di salsa di soia

1 CM di mirin

un po’ di sale

un po’ di pepe di Cayenna

1 CM di acqua

1 CT di amido di mais

8 sfoglie per involtini primavera (ciascuna di circa 21 × 21 cm)

poca olio di sesamo

Scaldare l'olio di sesamo in un wok. Soffriggere le carote, i funghi, l'aglio e lo zenzero per circa 3 minuti. Aggiungere il cavolo cinese, i germogli di soia e il cipollotto e soffriggere brevemente. Aggiungere l'acqua e continuare a soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non sarà evaporata. Aggiungere la salsa di soia e il mirin, condire con sale e pepe di Cayenna, lasciare raffreddare.

Preriscaldare la camera di cottura con aria calda con vapore a 220 °C. Mescolare l’amido di mais e l'acqua. Posizionare una sfoglia di pasta sul piano di lavoro in modo che un angolo sia rivolto verso il basso. Distribuire circa 3 CM di ripieno sul terzo inferiore della sfoglia. Ripiegare la punta inferiore della sfoglia sul ripieno e premere leggermente. Piegare gli angoli laterali verso il centro per creare un bordo dritto e arrotolare in modo stretto dal basso. Spennellare l'estremità con un po' di liquido di amido di mais e chiudere l'involtino primavera. Procedere allo stesso modo con le restanti sfoglie e con il ripieno. Trasferire gli involtini primavera su una teglia rivestita con carta da forno, rivolgendo il lato di chiusura verso il basso. Spennellare gli involtini con un po' di olio di sesamo. Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 15 minuti fino a renderli croccanti.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 220 °C con Aria calda + vapore

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 220 °C per 15 Min.