Maccheroni di formaggio con salsa di mele e cipolle fritte

400 g di maccheroni

300 g di patate farinose

a dadini di circa 2 cm

1 cipolla

a rondelle sottili

600 ml di panna

300 ml di brodo di verdura

150 g di formaggio di malga grattugiato

½ CT di sale

un po’ di pepe

3 cipolle

a rondelle sottili

2 CM di farina bianca

½ CT di paprica in polvere

olio per friggere

½ CT di sale

400 g di mele acidule (ad es. Boskoop)

sbucciata, tagliata a cubetti

100 ml di acqua

1 CM di zucchero

Mescolare i maccheroni, le patate e la cipolla in una pirofila. Mescolare la panna, il brodo e il formaggio, condire e versare sui maccheroni e le patate. Posizionare lo stampo su una griglia.

Mettere le cipolle in una scodella, aggiungere la farina e la paprica, mescolare bene in modo che le cipolle siano ricoperte dalla farina. Ricoprire il fondo di una padella con olio per un'altezza di circa 2 cm e riscaldare. Friggere gli anelli di cipolla per circa 3 minuti, fino a renderli croccanti e dorati, toglierli, scolarli su carta da cucina e salarli.

Mettere i cubetti di mela, l'acqua e lo zucchero in una piccola forma da forno e mescolare. Posizionare la forma accanto alla pirofila sulla griglia. Inserire la griglia nella camera di cottura fredda e cuocere con aria calda con vapore a 160 °C per circa 35 minuti. Ridurre in purea le mele o schiacciarle con una forchetta. Servire i maccheroni di formaggio, la salsa di mele e le cipolle fritte insieme.

Aria calda + vapore 160 °C per 35 Min.