Minestrone
50 g pomodori secchi sott'olio
1 cucchiaio d'olio, pomodori a striscioline sottili
200 g pancetta striata
a righe
2 cipolle
finemente tritate
1 spicchio d'aglio
finemente tritato
250 g di patate
in cubi di circa 1 cm
150 g di carote
a dadini
150 g di porro
a righe sottili
120 g sedano
a dadini
3 cucchiai di passata di pomodoro
1½ litro di brodo vegetale
2 rametti di rosmarino
3 rametti di timo
3 rametti origano
2 foglie di alloro
100 g di cavolo verza
a righe sottili
80 g di pasta piccola
(ad esempio Tubetti Rigati)
240 g di fagioli in scatola
sciacquato, scolato
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
30 g di parmigiano
grattuggiato
un filo d'olio d’oliva
2 rametti di prezzemolo a foglia liscia
tritato grossolanamente
1 rametto di origano
solo foglie
Minestrone
Scaldare l'olio dei pomodori secchi in una padella grande a fuoco medio-alto (livello 7–8). Aggiungere pancetta, cipolle e aglio, e soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori secchi, le patate e le verdure e continuare a soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per poco tempo. Versare il brodo, aggiungere le erbe e le foglie di alloro, coprire e portare a ebollizione a fuoco alto (livello 9). Ridurre il calore a un livello basso o medio (livello 3-4) e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungere la verza e la pasta, e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungere i fagioli e lasciare sobbollire per altri 3 minuti. Condisci il minestrone con sale e pepe. Impiatta la minestra. Distribuire le scaglie di Parmigiano, condire con un po' di olio d'oliva e cospargere con erbe aromatiche.
Consigli
Fai sobbollire la crosta di un pezzo di Parmigiano insieme a esso.
Invece della pasta, usa il riso per risotti e prolunga il tempo di cottura a 20 minuti.
Ulteriori informazioni
Creata il
20.04.26
