Olio all'aglio e alle erbe

150 ml di olio d’oliva

1 testa d’aglio

spicchi separati, sbucciati

1 ramoscello di rosmarino

1 un pizzico di sale

1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia (ca. 20 g)

foglie staccate dal gambo

1 mazzetto di basilico (circa 20 g)

foglie staccate dal gambo

1 mazzetto di origano (circa 20 g)

foglie staccate dal gambo

1 spicchio d’aglio

Mettere l'olio, gli spicchi d'aglio, il rosmarino e il sale in una piccola pirofila, assicurandosi che gli spicchi d'aglio siano coperti dall'olio. Posizionare la pirofila su una griglia nella camera di cottura e cuocere per circa 1 ora e mezza con aria calda umida a 90 °C fino a quando il composto risulta morbido. Togliere dalla camera di cottura e lasciare raffreddare. Rimuovere il rosmarino.

Aria calda umida 90 °C per 1 Ore 30 Min.

Mettere l'aglio confit e l'olio in un frullatore, aggiungere le erbe e l'aglio fresco, frullare ad alta velocità per circa 5 minuti, versare nel barattolo preparato e lasciare raffreddare.