Pane al latte giapponese

40 g di farina bianca

200 ml di acqua

500 g di farina bianca

50 g di zucchero

2 CT di sale (circa 12 g)

½ cubetto di lievito (circa 20 g)

sbriciolato

220 ml di latte

1 uovo

50 g di burro

a pezzetti

1 tuorlo d’uovo

1 CM di latte

Unire la farina e l'acqua in un pentolino, portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando, e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza appiccicosa. Trasferire l’impasto cotto in una scodella, coprire e lasciare raffreddare, mettere al fresco per almeno 6 ore o per tutta la notte.

Mescolare la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola del robot da cucina, aggiungere il lievito e mescolare. Versare il latte, aggiungere l'uovo, il burro e l’impasto cotto, impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio per circa 10 minuti utilizzando il tritatutto di un robot da cucina. Formare una palla, metterla in una scodella leggermente unta, coprirla e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora e mezza fino al raddoppio.

Dividere l'impasto in quattro porzioni su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Appiattire ogni porzione, stendere nel senso della lunghezza per formare un lungo rettangolo, ripiegare i bordi laterali e arrotolare dal basso verso l'alto. Versare l'impasto nella teglia per cake preparata, coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora. Preriscaldare la camera di cottura a 180 °C con Cottura professionale spennellatura. Mescolare il tuorlo d'uovo e il latte, spennellare il pane con il composto, posizionare la forma su una griglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 35 minuti.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Cottura professionale spennellatura

Infornare l’alimento

Cottura professionale spennellatura 180 °C per 35 Min.