Impasto
500 g di farina bianca
20 g lievito
sbriciolato
280 ml acqua
½ cucchiaino miele fluido
25 ml di olio di colza
o olio di girasole
10 g sale
Cottura
un filo di latte
per la spazzolatura
Impasto
Mescola la farina e il lievito nella ciotola di una macchina per impastare. Mescolare l'acqua, il miele e l'olio, quindi versare nella scodella. Utilizzando il gancio per impastare, mescolare a bassa velocità per circa 2 minuti. Aggiungere il sale e impastare a velocità media per circa 15 minuti fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Trasferisci l'impasto sulla superficie di lavoro, modellalo in una palla e mettilo in una ciotola leggermente oliata. Inserire nello spazio di cottura e lasciare lievitare con la funzione Cottura professionale lievitazione a 32 °C per circa 50 minuti.
Cottura professionale Lasciare lievitare 32 °C per 50 Min.
Modellatura
Dividere l'impasto in 10 porzioni (circa 80 g ciascuna) e modellare ciascuna in un ovale di circa 12 cm di lunghezza. Disporre gli ovali su una teglia rivestita con carta da forno, mettendo 2 pezzi uno accanto all’altro in ciascuna delle cinque file. Inserire il vassoio nello spazio di cottura, utilizzare la funzione Cottura professionale lievitazione a 32 °C per circa 50 minuti. Rimuovere il vassoio.
(senza intervallo)
Cottura professionale Lasciare lievitare 32 °C per 50 Min.
Cottura
Preriscaldare lo spazio di cottura con la funzione Cottura professionale infarinatura a 200 °C. Spennellare gli ovali di impasto con un po' di latte e incidere longitudinalmente al centro con un coltello da pane. Inserire il vassoio nello spazio di cottura preriscaldato e cuocere per circa 25 minuti fino a doratura. Rimuovere i pani, spennellarli con un po' di latte mentre sono ancora caldi e lasciarli raffreddare su una griglia.
(senza intervallo)
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Cottura professionale rustica
Preriscaldamento completato. Inserire le pentole.
Cottura professionale rustica 200 °C per 25 Min.
Ulteriori informazioni
Creata il
13.04.26
