Salsicce
1 Salsiccia alla vodese
1 salsiccia con cavolo (Saucisson aux choux)
Acqua
per sobbollire
Miscela di porri e patate
1 cucchiaio di burro
1 scalogno
finemente tritato
800 g di porro
dimezzato e tagliato a fette
500 g di patate a pasta soda
sbucciate, a dadini
1 cucchiaio di farina bianca
300 ml di brodo vegetale
200 ml vino bianco secco
(ad es. Chasselas)
1 cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiaio crème fraîche
un filo di sale
un filo di pepe
Servire
3 rametti di prezzemolo
foglie tritate grossolanamente
Salsicce
Pungere ogni salsiccia una o due volte con uno stecchino. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto (livello P). Ridurre a calore medio (livello 5) e aggiungere le salsicce, facendo sobbollire delicatamente appena sotto il punto di ebollizione per circa 40 minuti.
Verdure di porro
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio (livello 5–6). Aggiungere lo scalogno e rosolare. Aggiungere il porro e le patate, rosolare per circa 5 minuti. Spolverare con la farina, versare il vino bianco e lasciare ridurre leggermente. Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso o medio (livello 4-5) per circa 25 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto di mele e la crème fraîche, e condire con sale e pepe.
Servire
Disporre il composto di porri e patate nei piatti. Rimuovere le salsicce dall'acqua, scolarle bene e tagliarle a fette. Posizionare sopra le verdure e cospargere con prezzemolo.
Ulteriori informazioni
Creata il
13.04.26
