Pasta per pizza senza glutine | Ricetta | V-ZUG Svizzera

Pasta per pizza senza glutine

Completamente senza glutine, ma con struttura: le bucce di semi di psillio garantiscono elasticità e buona modellabilità, per una pizza senza glutine che stupisce.

Preparazione

30 minuti

Tempo di riposo

18 ore 30 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Porzioni

4

Combair V2000 dal 2021

Impasto

600 g di farina per pizza senza glutine (ad es. Caputo Fioreglut)

2 CT di bucce di semi di psillio macinate

450 ml di acqua

5 g di lievito

sbriciolato

1 CT di miele liquido

2 CT di sale (circa 12 g)

2 CT di olio d’oliva

Formatura

un po’ di olio d’oliva

Impasto

Mettere la farina e le bucce di semi di psillio in una ciotola e mescolare. Mescolare l'acqua, il lievito e il miele e lasciare in ammollo per circa 10 minuti. Aggiungere il liquido alla farina e mescolare. Aggiungere il sale e l'olio d'oliva e impastare. Dividere l'impasto in 4 porzioni, spennellare con un po' di olio d'oliva, avvolgere con pellicola trasparente e lasciare lievitare in frigorifero per circa 12-18 ore.

Formatura

Togliere i pezzi di pasta dal frigorifero e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Inserire la piastra per pizza nella camera di cottura, preriscaldare a 280 °C con PizzaPlus. Spargere un po' di farina senza glutine sulla superficie di lavoro. Togliere il primo pezzo di pasta dalla pellicola, metterlo sul piano di lavoro e premere con le dita verso l'esterno per creare un bordo. Girare l'impasto e lavorarlo nuovamente dall'interno verso l'esterno fino a ottenere una base di circa 5 mm di spessore.

Azione

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 280 °C con PizzaPlus

Pizza

Condire l'impasto della pizza a piacere. Spennellare il bordo della pasta con un po' di olio d'oliva. Spostare con cura, ma rapidamente la pizza sulla pala, posizionarla subito sulla piastra preriscaldata nella camera di cottura e cuocere per circa 5 minuti fino a quando non sarà croccante.

Infornare l’alimento

PizzaPlus 280 °C per 5 Min.

Consigli

Al posto di PizzaPlus può essere utilizzata la funzione Profi-Pizza, disponibile esclusivamente nei forni con pirolisi V6000. Consente di cuocere a ben 350 °C, una temperatura ancora più elevata rispetto a quella con PizzaPlus. In soli quattro minuti si ottiene una pizza che supera ogni aspettativa: con bordi soffici, base cotta in modo uniforme e mozzarella filante ma bianca.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

02.09.25

Accessori idonei

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Cucina moderna con elettrodomestici da incasso come forno, vaporiera e frigorifero dal design minimalista.
Persona che prepara il cibo in un corso di cucina con una ciotola e dei piatti.

Corsi di cucina

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