Petto di pollo cajun Vacuisine©

1 cucchiai di paprika dolce

1½ cucchiai di origano secco

3 cucchiaino di pepe

2 cucchiaino di pepe di cayenna

2 cucchiaino di aglio in polvere

1 cucchiaino di cipolla in polvere

1 cucchiaino di timo secco

4 petti di pollo

2 rametti di timo

foglie raccolte

1 cucchiai di olio

per arrostire

¾ cucchiaino de fior di sale

Mescolare la paprika e tutti gli ingredienti fino al timo essiccato in una ciotola. Rimuovere la pelle dai petti di pollo, mescolarli con la miscela di spezie, metterli in un sacchetto per sottovuoto con le foglie di timo, sigillare sottovuoto. Lascia marinare il pollo in frigorifero per circa 1 ora.

Posizionare il pollo nel sacchetto sottovuoto su una teglia forata in acciaio inossidabile, quindi inserirlo nello spazio di cottura. Cuocere con Vacuisine© a 65 °C per circa 25 minuti. Rimuovere, togliere i petti di pollo dal sacchetto. Scaldare un po' d'olio in una padella. Rosolare i petti di pollo su tutti i lati per circa 2 minuti e condire con fleur de sel.

Vacuisine 65 °C per 25 Min.