Polenta ticinese con Formaggella

800 ml di brodo vegetale

350 g Polenta ticinese

1 foglia di alloro

600 ml latte

caldo

80 g burro

1 spicchio d'aglio

finemente tritato

3 rametti di salvia

solo foglie

1 pizzico sale

150 g Formaggella del Ticino

finemente grattugiato

50 g formaggio di montagna

finemente grattugiato

Portare a ebollizione il brodo vegetale in una pentola a fuoco alto (livello P). Ridurre a un calore basso o medio (livello 3-4). Quindi aggiungi gradualmente ¾ della polenta insieme alla foglia d'alloro, mescolando continuamente. Cuocere la polenta a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la restante polenta, coprire e cuocere per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo latte caldo se necessario.

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio (livello 6). Lascia sobbollire, mescolando, finché non fa schiuma e sviluppa un leggero aroma di nocciola. Aggiungere l'aglio e la salvia e cuocere brevemente, togliere dal fuoco, quindi condire con sale. Mescola il formaggio nella polenta e servi. Versa il burro aromatizzato.