Polpette di ricotta con salsa di pomodoro

250 g di pane del giorno prima

a pezzetti

250 ml di latte

250 g di ricotta

200 g di spinaci congelati

scongelati, tritati grossolanamente

80 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

2 ramoscelli di prezzemolo a foglia liscia

tagliato finemente

1 spicchio d’aglio

schiacciato

1½ CT di sale

un po’ di pepe

1 CM di olio d’oliva

1 cipolla

tagliato finemente

1 CM di concentrato di pomodoro

800 g di pomodori ciliegino senza pelle in scatola o pomodori pelati in scatola

200 ml di acqua

1 CT di zucchero

1 CT di sale

1 CM di olio d’oliva

2 CM di pinoli

tostati

un po’ di prezzemolo a foglia liscia

tritato grossolanamente

Mettere il pane in una scodella, versare il latte e lasciare riposare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sminuzzare il pane ammollato in un robot da cucina o con un frullatore a mano.

Mettere in una scodella capiente il pane sbriciolato, la ricotta e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, impastare a mano fino a formare un composto compatto. Formare con l'impasto delle palline di circa 5 cm.

Preriscaldare la camera di cottura con aria calda con vapore a 200 °C. Scaldare l'olio in una padella. Soffriggere le cipolle a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere brevemente il tutto. Aggiungere i pomodori, l'acqua, lo zucchero e il sale e portare a ebollizione. Versare la salsa nella forma per forno, disporvi sopra le palline e versare l’olio d'oliva. Posizionare la forma su una griglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 30 minuti. Togliere, cospargere di pinoli e prezzemolo.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Aria calda + vapore

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 200 °C per 30 Min.