Riso basmati
250 g di riso basmati
275 ml di acqua
1 un pizzico di sale
Broccoletti
400 g di broccoletti
2 CM di olio d’oliva
2 scalogni
a rondelle sottili
1 spicchio d’aglio
a fettine sottili
2 CM di salsa di soia
200 ml di brodo di verdura
1 limone
scorza grattugiata e 2 CM di succo
un po’ di sale
un po’ di pepe
Salmone al vapore
4 filetti di salmone senza pelle (circa 150 g ciascuno)
un po’ di fior di sale
un po’ di sesamo nero
Riso basmati
Lavare il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida, scolare. Mettere il riso e l'acqua in una forma da forno, posizionare su una griglia nella camera di cottura fredda e cuocere a vapore a 100 °C per circa 30 minuti. Impostare un timer di 15 minuti per inserire i broccoletti.
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.
Broccoletti
Scaldare l’olio in una padella. Soffriggere i broccoletti per circa 2 minuti. Ridurre la fiamma, aggiungere gli scalogni e l'aglio e soffriggere brevemente. Aggiungere la salsa di soia e mescolare. Mettere i broccoli in una seconda pirofila, aggiungere il brodo, la scorza e il succo di limone. Mettere nella camera di cottura con il riso e cuocere a vapore per circa 15 minuti.
Salmone al vapore
Impostare la camera di cottura a 48 °C con cottura a vapore. Disporre i filetti di salmone su una teglia d’acciaio inossidabile oliata, condire con fior di sale, mettere nella camera di cottura con gli altri ingredienti e cuocere per circa 20 minuti. Disporre il salmone, il riso e i broccoletti nei piatti, cospargere con i semi di sesamo e irrorare con il brodo dei broccoli.
Infornare la tortiera
Cottura a vapore 48 °C per 20 Min.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
