Ingredienti
30 pistacchi sgusciati
tostati
60 g di prezzemolo a foglia liscia
foglie staccate dal gambo, tritate grossolanamente
2 CT di capperi
sgocciolati
1 spicchio d’aglio
tritato
½ limone
scorza grattugiata e succo
2 CM di aceto balsamico bianco
100 ml di olio d’oliva
un po’ di sale
un po’ di pepe
Preparazione
Mettere i pistacchi in un robot da cucina e tritarli finemente. Aggiungere il prezzemolo e tutti gli ingredienti fino all'olio d'oliva, ridurre brevemente in purea, salare e pepare. Versare la salsa nel barattolo preparato.
Consigli
La salsa verde ai pistacchi si conserva per circa 1 settimana in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
Al posto del prezzemolo, utilizzare una miscela di basilico, menta piperita, erba cipollina e prezzemolo.
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Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
02.09.25
