Sedano rapa
2 sedano rapa
da circa 900 g ciascuno
Salsa verde
1 mazzetto di erba cipollina
tagliato finemente
1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia
foglie staccate dal gambo, tagliato finemente
½ mazzetto di menta piperita
foglie staccate dal gambo, tagliato finemente
1 scalogno
tagliato finemente
1 spicchio d’aglio
schiacciato
50 g di capperi
tritati finemente e 2 cucchiai di acqua di capperi
75 ml di olio d’oliva
un po’ di sale
un po’ di pepe
Guarnizione
400 g di yogurt greco
1 spicchio d’aglio
schiacciato
2 una presa di sale
un po’ di fior di sale
Sedano rapa
Lavare accuratamente il sedano rapa, tagliare la radice ed eliminare eventuali residui. Mettere il sedano rapa intero su una teglia, posizionare nella camera di cottura, cuocere con aria calda con vapore a 190 °C per circa 1 ora e 10 minuti.
Aria calda + vapore 190 °C per 1 Ore 10 Min.
Salsa verde
Mescolare in una scodella l'erba cipollina e tutti gli ingredienti fino all'olio d'oliva, salare e pepare.
Sedano rapa
Mescolare lo yogurt e l'aglio, salare e distribuire su un piatto. Tagliare a metà il sedano rapa, tagliarlo a fette, disporlo sullo yogurt, cospargerlo con un po' di fior di sale e irrorarlo con la salsa verde.
Consigli
Rosolare brevemente le fette di sedano rapa da entrambi i lati in una padella con un po' di olio d'oliva, quindi servire.
Cospargere con un po' di parmigiano.
Tritare finemente 1-2 filetti di acciuga e mescolarli alla salsa verde.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
17.04.25
