Stufato di manzo alla cantonese

Preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

2 ore 30 minuti

Porzioni

4

Combair (S/G/P) dal 2015

Preparazione

750 g di petto di manzo

o carne di manzo per stufato

6 bastoncini di tofu

essiccati

1 cipolla

6 spicchi d’aglio

2 carote

200 g di rafano

bianco

700 ml di acqua

4 CM di salsa di soia

4 CM di salsa alle ostriche

2 CM di olio di sesamo

4 CM di vino di riso

ad es. Shaoxing

pepe

bianco macinato

sale

Spezzare il tofu in pezzi grandi circa 6 cm e lasciarli in ammollo in acqua calda per 30 minuti, quindi versarli nello stampo in porcellana.

Tagliare la carne di manzo in pezzi da 60 g ciascuno o farla tagliare dal macellaio, versarla sul tofu nello stampo in porcellana e condire con sale e pepe.

Tagliare la cipolla a dadini di 3-4 cm. Sbucciare l’aglio e lasciarlo intero. Pelare le carote e tagliarle a metà o in quarti a seconda della grandezza. Pelare il rafano, tagliarlo a metà e in spicchi spessi circa 2 cm.

Versare le verdure sulla carne e aggiungere gli ingredienti liquidi. Coprire tutto con il liquido.

Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.

Aria calda umida 160 °C per 2 Ore 30 Min.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

11.12.19