Tajine
400 g di carote
200 g di topinambur
300 g di sedano rapa
200 g di patate a pasta compatta
50 g di datteri secchi denocciolati
olio d’oliva per rosolare
30 g di uvetta
400 g di pomodori pelati a pezzi in scatola
200 ml di brodo vegetale o acqua
un po’ di sale
un po’ di pepe
400 g di ceci in scatola
sciacquati e sgocciolati
3 CM di olio d’oliva
2 CM di Ras el Hanout
6 rametti di prezzemolo a foglia liscia
a striscioline sottili
un po’ di succo di lime
Guarnizione
4 rametti di menta
spezzettati a mano
200 g di yogurt al cocco
un po’ di sale
un po’ di pepe
3 CM di chicchi di melagrana
3 CM di noci di acagiù
tostate, sminuzzate
Tajine
Preparare tutti gli ingredienti fino alle patate incluse e tagliarli in pezzi grandi circa 2 cm. Tagliare i datteri a striscioline.
Soffriggere le verdure e le patate in abbondante olio d’oliva nella casseruola a fuoco medio. Aggiungere i datteri e il resto degli ingredienti fino al brodo incluso e condire con sale e pepe.
Coprire la casseruola, collocarla su una griglia sull’appoggio centrale e cuocere a 160 °C con calore sopra e sotto umido per 45 minuti.
Mescolare i ceci, l’olio d’oliva e il Ras el Hanout, aggiungerli alle verdure nella casseruola e proseguire la cottura per 15 minuti.
Togliere la casseruola dal forno, incorporare il prezzemolo e condire con un po’ di succo di lime.
Guarnizione
Mettere da parte alcune foglie di menta per la guarnizione. Tagliare il resto della menta a striscioline sottili, mescolare con lo yogurt al cocco e condire.
Cospargere la tajine con chicchi di melagrana e noci di acagiù e servire con lo yogurt alla menta.
Fasi di cottura
Calore sopra/sotto umido 160 °C per 45 Min.
Aggiungere gli ingredienti. Proseguire la cottura.
Calore sopra/sotto umido 160 °C per 15 Min.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
B08
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
26.01.22
